酒店管理的参考文献都有哪些（酒店管理参考文献及参考资料）
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什么是酒店伦理管理
酒店伦理管理是指基于社会普遍伦理需要以及社会伦理文化环境，确立酒店在管理理念、管理制度、管理决策、管理举措各方面的伦理道德规范。伦理学最早运用于酒店行业是对酒店宾主关系的研究。
酒店管理是酒店管理者在了解市场的基础上，通过决策、组织、指挥、控制、协调五大职能，实现经济效益、社会效益和环境效益的过程。饭店管理则是基于市场需求分析，有效实现预订综合目标，对饭店生产要素进行一系列活动的总和。
饭店管理是指饭店管理者在进行市场需求分析的基础上，为了有效地实现饭店预订的综合目标，根据饭店具备的经营条件和所处的经营环境，遵循一定原则，运用多种方法，对饭店的各种生产要素进行决策、计划、组织、领导、协调、控制、激励、督导、创新等一系列活动的总和。
酒店管理是一门涉及多领域的综合学科，其涵盖的范围从酒店运营到市场营销、人力资源管理、财务管理等多个方面。学生通过学习，不仅能够掌握在激烈市场竞争中经营和管理酒店的方法，还能够学习如何提供高品质的服务以满足顾客需求。
酒店管理的四个准则包括：提升生产管理者的素质、正确对待顾客、自身素质、管理能力和创新能力。首先，提升生产管理者的素质至关重要。生产管理者应具备基本素质，如道德伦理素质、心理人格素质等；专业技术素质，熟悉生产工艺和工作流程；管理素质，掌握管理知识和技巧。
法律与伦理课程涵盖酒店业法律法规，如合同法、劳动法等，确保学生遵守法律规定。伦理课程强调职业道德和社会责任，培养诚信经营理念。酒店管理专业的学生需通过实习，将理论知识应用于实际工作中，理解行业动态和职业发展路径。通过全面学习，学生将具备酒店运营知识和管理技能，为职业生涯打下坚实基础。
餐饮业成本控制的参考文献
1、即企业要变传统的“成本维持”、“成本改善”为“成本预防”，通过企业策划，从源头上控制成本发生，从战略高度认识企业的各项经营决策，战略成本管理正是顺应这一需要而产生、 发展起来的。
2、成本控制的起点，或者说成本控制过程的平台就是成本控制的基础工作。成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大大影响。在成本控制过程中要制定两个标准价格，一是内部价格，即内部结算价格。二是外部价格，即在企业购销活动中与外部企业产生供应与销售的结算价格。
3、对餐饮企业降本增效，严格的采购制度、库存制度、财务监管制度、计算机系统统计分析体系建立和服务人员素质的提高都是不可缺少的。餐饮的发展需要一步一步进行，转变发展思维，利用创新思想，最后使企业获得经济和社会利益的最大化。
4、成本预算管理的意义 成本预算管理是企业根据市场的竞争导向，结合企业的成本要素与作业流程，通过量化的形式来确定出各要素与作业流程成本的目标值，从而形成成本实施过程的追踪管理与控制。 企业的成本预算管理取决于材料采购、生产、销售等预算管理，它们是企业预算管理的重要组成部分。
5、国内餐饮现况可从以下几方面着手：中国的经济体制改革；世界劳动力市场的转移（中国劳动力成本上升）；国外快餐行业的冲击；物价上涨；餐饮行业竞争激烈等，说的有点乱，不过基本上可归类为餐饮行业的自身原因和外部环境两大因素。
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