本文目录一览：

• 1、我是在上海一家火锅店里当服务员的请问有什么好写的
• 2、餐饮业成本控制的参考文献
• 3、餐饮企业绿色营销管理目录
• 4、餐饮连锁经营与管理图书目录
• 5、餐饮运行与管理目录

我是在上海一家火锅店里当服务员的请问有什么好写的

从某种意义上说，食品卫生质量是食品的第一要素。餐饮业卫生管理是一个综合的、全面的系统管理。为了提高餐饮业的卫生质量及服务质量，服务员的卫生管理是非常重要的。根据我国目前餐饮业卫生现状，最容易出现的问题之一是服务员的卫生问题。如果服务员出现卫生问题，就会影响最终的产品——食品的卫生质量。

累，火锅店都是从早上十一点左右营业，服务员要提前两小时打扫卫生，做营业前的准备。服务员每天至少工作9个小时。

这是体现一个人素质的表现，一般服务员都很讨厌这样的顾客。由于兼职过服务员，深刻的体会到当服务员的感受，遇到好的顾客自己也会很乐意服务，遇到蛮横无理的顾客，除了无奈还有点委屈。职业并没有贵贱之分，所以当遇到大喊大叫的顾客，自然而然态度也会变得差。

火锅城的服务员工资因地区差异显著。经济发达地区的服务员工资普遍高于其他地方，但同时这些地区的物价指数也相对较高。以一些中小型地级市为例，服务员工资一般在600至800元之间，部分餐厅还提供酒水提成，大约为200元。

海底捞给员工安排的宿舍都是由物管的小区，虽然可能会挤一点，但档次相对于其它一般的餐饮店员工宿舍要好上不少。此外房间还有电脑联通了网络供员工使用。日常还有阿姨给他们做法打扫卫生，还是很不错的，此外在海底捞到到一定工作年限的员工，还能得到一定的嫁妆，即使离职的员工也有其他回赠。

餐饮业成本控制的参考文献

成本控制的起点，或者说成本控制过程的平台就是成本控制的基础工作。成本控制不从基础工作做起，成本控制的效果和成功可能性将受到大大影响。在成本控制过程中要制定两个标准价格，一是内部价格，即内部结算价格。二是外部价格，即在企业购销活动中与外部企业产生供应与销售的结算价格。

即企业要变传统的“成本维持”、“成本改善”为“成本预防”，通过企业策划，从源头上控制成本发生，从战略高度认识企业的各项经营决策，战略成本管理正是顺应这一需要而产生、 发展起来的。

对餐饮企业降本增效，严格的采购制度、库存制度、财务监管制度、计算机系统统计分析体系建立和服务人员素质的提高都是不可缺少的。餐饮的发展需要一步一步进行，转变发展思维，利用创新思想，最后使企业获得经济和社会利益的最大化。

国内餐饮现况可从以下几方面着手：中国的经济体制改革；世界劳动力市场的转移（中国劳动力成本上升）；国外快餐行业的冲击；物价上涨；餐饮行业竞争激烈等，说的有点乱，不过基本上可归类为餐饮行业的自身原因和外部环境两大因素。

餐饮企业绿色营销管理目录

1、绿色营销观念认为，企业在营销活动中，要顺应时代可持续发展战略的要求，注重地球生态环境保护，促进经济与生态环境协调发展，以实现企业利益、消费者利益、社会利益及生态环境利益的协调统一。从这些界定中可知，绿色营销是以满足消费者和经营者的共同利益为目的的社会绿色需求管理，以保护生态环境为宗旨的绿色市场营销模式。

2、第四章 加快我国建设绿色饭店的对策 实施可持续发展，进行绿色营销策略 引导消费者绿色消费，树立正确的绿色观念 采用绿色新技术，节能减排 推出绿色产品，提供绿色服务 内容摘要：绿色物流在我国刚刚兴起，人们对它的认识还非常有限，在体制政策、基础设施、信息标准、人才培养等方面还存在着许多发展障碍。

3、绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。

4、蒙牛公司要加大绿色宣传的力度。绿色消费是绿色营销的前提，要利用各种宣传媒体和宣传方式，积极传播环境保护和绿色消费知识，积极引导广大消费者将眼界由自身扩充套件到自然生态环境及整个社会范围，增强公众的环保意识，激发全社会性的绿色消费欲望，从而形成全社会性的绿色消费需求。 是企业的生产管理方式滞后。

5、然而，毋庸讳言，我国大多数饭店离绿色营销尚远，甚至根本不具有绿色营销色彩。我国饭店实行绿色营销还任重道远。绿色营销的概念界定 绿色营销是在绿色消费的驱动下产生的。

餐饮连锁经营与管理图书目录

1、餐饮连锁经营与管理图书目录，涵盖了全面的理论与实践知识，帮助读者深入了解这一领域。以下是各项目的主要内容概述：项目一：认识连锁经营 模块一：探索连锁经营的起源与发展，理解其历史脉络和演变。模块二：解析连锁经营的定义、特性及不同类型，明确其基本概念。

2、第一节：讲解厨房产品的设计原则和创新思路。第二节：菜肴创新的策略和技巧，推动产品差异化。第三节：探讨餐饮产品价格策略，平衡利润与市场需求。……目录涵盖全面，从原料采购、厨房管理到服务销售，再到成本控制和安全管理，为餐饮企业的全方位运营提供详尽指导。

3、餐厅种类：有家庭式、连锁、高端餐厅等多种类型，等级标准包括设施、服务等。 餐饮连锁经营：现代餐饮业常采用连锁模式，实现规模效益和品牌扩张。2 餐饮服务质量管理 服务质量概述：服务质量是餐饮企业成功的关键，涉及顾客满意度和口碑。

餐饮运行与管理目录

1、模块一：餐饮基础理论知识 本模块从餐饮业的整体认知开始，深入探讨餐饮部的运作原理及餐饮管理的基本概念，为后续的实践操作提供理论基础。模块二：餐饮服务基本技能 此模块将技能细分为托盘与端盘、铺台布、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与派菜服务及其他技能。

2、宴会与美食节管理最后两章关注特殊活动的组织，如宴会与美食节，以提升品牌形象和客户体验。 服务与质量管理服务质量和公关策略的重视，是企业赢得客户信任和持续发展的基石。1 公关与危机管理应对突发情况的策略，帮助企业维护品牌形象和稳定运营。

3、餐饮管理目录包括多个章节，详细指导了餐饮服务的各个环节，确保提供高质量的顾客体验。第一章介绍餐饮店服务礼仪，涵盖仪容、着装、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手势等基本礼仪，旨在提升员工专业形象。