本文目录一览：

• 1、食品添加剂课程论文范文
• 2、食品质量安全案例分析的目录
• 3、食物配方表中的复配膨松剂(泡打粉无铝和有铝的区别)
• 4、如何配置一定浓度的苯甲酸钠

食品添加剂课程论文范文

养殖者为了达到防病治病的目的，实行药物与口粮同步，有的饲料中添加防腐剂、抗菌剂、生长促进剂，通过食物链对人体造成危害，食品中的兽药或饲料添加剂残留超标，在人体内富集易产生变异，威胁人们的生命和健康。

HACCP体系是确保食品安全的有效方法，是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防性质量保证体系，通过对食品加工过程的关键环节实施有效地监控，从而将食品卫生安全危害消除或降低至安全的水平。传统意义上的HACCP系统主要用于食品制造业，适用于稳定、重复性好、可预计的制造过程中的食品安全危害。

目前，食品添加剂的使用标准化、食品安全检验检疫都是着眼于保证食品的安全性，让消费者的人生安全和健康有更好的保障。食品安全的根本目标是以人的生命安全和健康为根本落脚点，是从根本上维护人们的利益，是实实在在的以人为本，从而维护人作为生态系统中的主导者的地位。

关于食品企业管理论文 范文 一：食品企业质量安全管理问题分析摘要：随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的要求也有所提高，并且越来越关注食品的质量安全。在这种情况下，食品企业要想获得进一步的发展，就要关注食品的质量，不断加强对食品质量的安全管理，确保食品质量。

营养饮食与健康论文2000字篇1 内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。

餐饮安全管理论文 范文 一：餐饮业卫生管理研究 摘要：随着社会的不断进步，餐饮业得到了快速发展，但是也带来了一系列的卫生问题，食品卫生问题的出现，不仅是对消费者的损害，同时也会影响社会的稳定和谐。本文以杭州火锅店事件为例，研究餐饮业卫生管理问题。

食品质量安全案例分析的目录

1、农业投入品引发的食品安全事件主要涉及农药和兽药。农药污染食品事件包括2008年输日中国冷冻豆角检出敌敌畏事件、2009年北京市工商局监测茶叶滴滴涕超标事件等。兽药引发的食品安全事件中，孔雀石绿污染水产品事件以及多宝鱼事件、瘦肉精中毒事件等都是近年来引起广泛关注的案例。

2、肯德基苏丹红事件始末：2005年2月，英国发现食品含有苏丹红，导致500多种相关产品下架。中国政府紧急通知，重点检查进口产品中的苏丹红一号，防止其流入国内。肯德基所属百胜餐饮集团要求供应商检测调料，并提供书面确认。 供应商问题：3月4日，北京市发现亨氏辣椒酱中含有苏丹红一号，确认来自广州田洋。

3、食堂经营案例分析 案例一：学校食堂经营管理 答案：学校食堂经营以提供健康营养餐为主，管理重点在于确保食品安全与服务质量。解释：学校食堂是为学生提供饮食的场所，其经营管理的核心在于保证餐品的安全与营养。例如，某学校食堂采用集中采购、统一烹饪的方式，确保食材的新鲜与安全。

食物配方表中的复配膨松剂(泡打粉无铝和有铝的区别)

在食品添加剂部分，膨松剂和防腐剂是两大主角。碳酸氢钠，这种常见的单一化学膨松剂，通过化学反应产生二氧化碳让面团蓬松。然而，单独使用时可能会导致油脂皂化，影响食品品质。因此，复配膨松剂应运而生，它们通常由碱性剂（如碳酸盐）、酸性剂（如柠檬酸）和淀粉填充剂组成，协同作用以达到理想蓬松效果。

含铝泡打粉和无铝泡打粉二者含量不同。含铝泡打粉一般都是由酸式盐“硫酸铝钾”或者“硫酸铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成。

成分区别：泡打粉有铝通常含有明矾，即硫酸铝钾，这种成分具有一定的膨胀效果，是传统的泡打粉主要成分，无铝泡打粉主要成分是复合膨松剂，不含明矾，其成分包括玉米淀粉、面粉、活性碳酸氢钠等。

为了确保健康，消费者在选购膨松剂（常见于泡打粉）时务必选择无铝配方。配方中的谷朊粉，作为小麦面筋的提取物，富含高蛋白且带有独特的风味，常用于调整食品的口感和营养价值。而食品添加剂中，除了膨松剂，可能还有防腐剂如丙酸钙。

无铝泡打粉是一种不含铝的复合蓬松剂，由磷酸氢钙、酒石酸氢钾等酸性蓬松剂与碳酸氢钠、碳酸氢铵等碱性蓬松剂，以及轻质碳酸钙和淀粉复配而成。它在生产过程中不含有铝，因此在膨化、烘焙、速冻及油炸等面制食品中不会导致铝超标，也不产生额外的有害物质，对身体健康基本无害。

泡打粉是一种复配膨松剂，常用于烘焙，主要成分包括苏打粉和玉米粉。 市场上的泡打粉主要分为两种：无铝泡打粉和含铝泡打粉。无铝泡打粉主要成分为碳酸氢钠和碳酸氢铵，而含铝泡打粉则含有明矾和铵明矾。 无铝泡打粉在适量食用时，对人体并没有明显的害处。

如何配置一定浓度的苯甲酸钠

1、读出盐酸滴定液使用量，计算苯甲酸钠含量。试剂： 水 乙醚 盐酸滴定液（0.5mol/L） 甲基橙指示液：取甲基橙0.1g，加水100mL使溶解，即得。仪器设备：瓶装、袋装的苯甲酸钠(3张)试样制备： 盐酸滴定液（0.5mol/L）配制：取盐酸45mL，加水适量使成1000mL，摇匀。

2、根据GB1902-94规定的分析方法，苯甲酸钠的测定采用滴定法。具体方法是将供试品置于分液漏斗中，加入25毫升水、50毫升乙醚以及2滴甲基橙指示液。接着，使用盐酸滴定液（0.5mol/L）进行滴定，并随时振摇混合。

3、分取水层，置具塞锥形瓶中，乙醚层用水5mL洗涤，洗涤液并入锥形瓶中，加乙醚20mL，继续用盐酸滴定液（0.5mol/L）滴定，随滴随振摇，至水层显持续的橙红色时停止滴定，读出盐酸滴定液使用量，计算苯甲酸钠含量。

4、在中性或微酸性药物制剂中，可选用苯甲酸钠（或苯甲酸钾），浓度为0.5%。【注释】在微酸性溶液中有较强的防腐效果。食品工业中用于人造奶油、餐用油、橄榄果酱、果冻、菠萝浓汁等，用量2g/kg。如用混合防腐剂，以苯甲酸计算，用量为0g/kg。