本文目录一览：

• 1、白酒酿造及新型白酒工艺学的前言
• 2、葡萄与葡萄酒工程专业要学哪些东西
• 3、大学生酿酒技术专业就业职业生涯规划书范文(参考模板)
• 4、推荐几本关于酿酒的书?
• 5、酿酒工程专业学什么
• 6、有关食品微生物检测论文范文

白酒酿造及新型白酒工艺学的前言

本书在研究传统工艺的基础上，结合现代技术对白酒工艺进行探讨，目的在于用新的观念来理解中国传统白酒。

中国白酒的传统酿造工艺与现代科技相结合，在技术上不断地进行创新发展。新工艺白酒指的是使用液态发酵和食用酒精勾兑而成的新型白酒，这种酒口味较为单一，不适合消费者的口感需求。新工艺酒的特点是可以最大限度提高产品的品质、增加生产成本，并能满足广大消费者的需求。

我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标GB10343-2002食用酒精标准要求；香精、香料，须符合GB2760标准；多数添加剂也须符合FCC(美国食品化学品法典Food Chemicals Codex)，FDA(美国食品药品管理局Food and Drug Admistraton)规定的，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

生物技术：他利用生物技术手段对食品进行改良和开发，可能包括基因工程、酶工程、细胞培养等技术在食品工业中的应用。白酒的生产和开发：作为辽宁省果酒协会秘书长，马荣山教授在白酒酿造及新型白酒工艺领域具有丰富经验和深厚理论功底，他的研究可能涉及白酒的生产工艺、品质控制、风味调节等方面。

陈酿法：贮存老熟，一般用陶瓷坛陈酿效果好.勾兑：这是决定酒质的重要环节，以往都是由富有经验的老师傅担任这项工作。现在利用计算机的勾兑技术也正在研究发展之中。配加混合香酯(新工艺白酒)的研究：现在能够生产混合香酯。

葡萄与葡萄酒工程专业要学哪些东西

本专业学生主要学习生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基本理论、基本知识，熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。

葡萄与葡萄酒工程专业学习内容包括《食品工程原理》、《普通微生物学》、《食品营养与卫生学》、《发酵工程原理》、《发酵工程最优化控制》、《发酵机械与设备》、《工业发酵分析技术》、《酿酒葡萄品种学》、《葡萄病虫害防治》、《葡萄酒分析检测》等课程。

葡萄与葡萄酒工程专业，作为工学类本科，学制四年，旨在培养具备生物学、化学等基础理论知识和葡萄酒酿造、管理技能的高级工程技术人才。该专业设有食品工程原理、普通微生物学、食品营养与卫生学等核心课程，旨在为学生构建坚实的理论基础。

葡萄与葡萄酒工程专业是一个理、工、农交叉的综合性学科，以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念。该专业旨在培养掌握葡萄酒原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护以及市场开发技能的综合型人才。

葡萄与葡萄酒工程专业简介 葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。旨在培养熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护，以及具备市场开发的基本技能的综合人才。

大学生酿酒技术专业就业职业生涯规划书范文(参考模板)

高分子材料与工程专业职业生涯规划书范文(原创) 一·确立个人人生志向 我本人比较喜欢读书和玩一些与智力有关的东西，我觉得我还是想要继续读书，所以我准备在大四或者是在大三的时候考研究生，并且我准备考复旦大学的高分子材料专业。

当前，酿酒技术在饮品行业中备受关注，广泛应用于酒厂、酒店等多个领域。特别是在大型饮品公司和酒庄等专业机构中，拥有专业酿酒技术的人才尤为重要。掌握酿酒技术对于未来的职业发展具有积极意义。这不仅有助于顺利就业，还能提升个人的专业水平和竞争力，为个人职业生涯带来更广阔的发展空间。

贵州轻工职业技术学院的酿酒技术专业培养目标明确，旨在让学生掌握酒类生产的基本理论知识和技能，熟悉白酒、果酒和啤酒的生产全过程。毕业生能够从事酒类勾兑、工艺管理、质量控制、分析检测、设备运行与管理以及市场营销等工作，成为高素质的技术技能人才。

专业的学生不仅学习如何酿造葡萄酒，还要掌握市场营销、管理、文化推广等方面的知识，使他们在未来的职业生涯中具备更广泛的技能。随着人们对健康生活方式的追求日益增加，酿酒技术专业的重要性愈发凸显。通过应用现代食品生物工程的理论和技术，酿酒师能够创造出既满足消费者口味又符合健康需求的葡萄酒产品。

推荐几本关于酿酒的书?

《白酒酿造技术》：这本书详细介绍了白酒的酿造工艺，包括原料的选择、糖化、发酵、蒸馏等步骤，以及如何控制白酒的质量。《白酒酿造原理与工艺》：这本书从理论和实践两个方面介绍了白酒的酿造过程，包括白酒的化学成分、酿造工艺的原理、设备的选择和使用等。