中国餐饮业研究论文（国内餐饮研究现状）
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浅谈餐饮企业的整合营销策略的论文
1、长期以来，餐饮业的营销主要凭借口头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销手段上来建立声誉。随着人们的消费需求向个性化和多元化发展的今天，如果我们还依靠传统营销手段已经不适应酒店的生存与发展，这就需要观念的`转变、整合餐饮企业的营销策略。
2、本文以新形势下的企业市场营销策略为研究对象，主要从四个角度对其进行了探讨，首先发掘市场潜在需求， 确立消费者品牌归属感；其次明确市场细分目标， 树立营销新理念；再次整合营销资源，实现市场优势最大增值；最后转换营销模式，建立立体化营销体系。
3、微营销主张通过虚拟与现实的互动，建立一个涉及研发、产品、渠道、市场、品牌传播、促销、客户关系等更“轻”、更高效的营销全链条，整合各类营销资源，运营商投入的成本非常小，却可取得“四两拨千斤”的营销与服务效果。
4、火锅连锁经营、底料及调味品生产、物流、专业技能培训为一体的大型餐饮企业，S有限公司立足于特色餐饮行业，秉承重品质、抓服务、塑形象以回报社会的理念，秉承“共赢、共进”的合作理念，规范各店的质量和口味，成立了生产部、物流部、加盟连锁中心等部门，形成统一的串串香加盟咨询、串串底料生产和物流配送体系。
5、餐饮网络营销策略的内容 具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群，在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。
酒店餐饮部成本控制论文
酒店餐饮经营的特点及其成本分析的意义 （一）餐饮产品形式的多样性以及产、销的短暂性是酒店餐饮成本控制的难点，具体而言，它们主要表现在以下几个方面： 餐饮收入的可变性和经营的季节性 餐饮收入在酒店营业收入占有较大的比重。
酒店餐饮经营特点及其成本分析意义 餐饮产品多样性及产销短暂性导致成本控制难度大。餐饮收入波动和季节性使得成本控制面临挑战。 短暂的分销链导致难以预测合理库存量。顾客口味多变，点菜随机性强，预测和库存管理至关重要。 劳动密集型作业要求拥有一支庞大而高效的员工队伍。
纯餐饮的酒店中成本控制应从以下几个方面进行：制定严格规范的采购制度：建立原材料采购计划和审批流程：确保采购量既满足生产需求又不造成积压，厨师长或厨房负责人根据需求制定采购计划，并经过审批流程。
首先，建立严格的采购制度和监督机制，控制采购成本。企业需制定原材料采购计划和审批流程，厨师长根据经营收支和物资储备情况确定采购量，采购计划需经财务部和总经理批准。其次，建立采购询价报价体系，定期咨询市场价格，分析反馈报价差异。
采购部门应尽可能提供更多不同档次的可供选择品种，尝试大宗采购招标和集团采购等方法，从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格。成本控制经理应监督采购价格执行情况，并对成本进行动态管理，从而为控制成本、增加餐饮收益提供可能。酒店餐饮成本控制需注重原材料综合利用率。
强化内部控制，加大监督检查。加大对采购成本的控制力度，建立采购管理制度，确保各环节严格遵守。餐饮成本控制应在保证服务质量的前提下降低原材料消耗，制定标准成本核算单，定期检查餐饮成本。对能源消耗和设备进行严格控制。能源消耗是酒店大支出，需安装水表、电表，落实责任人。
饭店服务质量管理论文(2)
1、服务质量管理是饭店经营管理的关键要素和核心内容，提高服务质量是饭店追求卓越经营品质和确立竞争优势的重要手段。饭店服务产品具有自身的特殊性，如服务质量构成的综合性、系统性；质量呈现的短暂性；因时、因人、因地而异的多变性；服务质量各环节间的相互关联性以及饭店员工素质的依赖性等等。
2、饭店酒店管理服务质量毕业论文篇一 现代饭店服务质量管理 饭店酒店管理服务质量毕业论文摘要 [摘要] 服务是饭店的生命，是永恒的课题。本文通过找出我国饭店服务质量管理与国外饭店的差距，指出提高饭店服务质量管理需注意的问题。
3、酒店为了吸引顾客，不仅重视硬件设施的配备，而且也十分关注员工素质和服务质量的提升。而服务人员的仪表仪容在一定程度上反映了服务人员的素质。一个优秀的酒店管理集团，员工的仪表仪容和精神风貌上是非常重要的。著名的希尔顿饭店董事长唐纳·希尔顿所提倡的“微笑服务”就是一条管理酒店的法宝。
4、酒店的服务管理中仍存在对服务人员和管理人员要求不对等现象，不懂得管理是一种更高层次的服务的道理。只有优秀的管理才有优质的服务，不深入服务实践发现好的做法，就难以总结推广形成经验和服务品牌，由此，许多酒店从业人员没有把酒店工作作为自己的终身职业、或者当作自己的事业来做，存在非常消极的思想。
5、因此，自助餐的管理者们应该密切关注市场的变化，扩大原材料采购范围，收集成本低、利润高、品质好的货源，结合季节性消费者口味需求，发掘食品原材料的多种利用价值，调整菜肴口味，创造出可口适宜的新菜式。 餐饮服务管理论文范文二：论餐饮业食品安全的管控 企业规模以大中型餐饮企业居多。
6、酒店前厅服务质量问题原因 (一)管理不到位 管理的不完善导致前厅服务质量难以得到有效控制。缺乏明确的服务质量控制机制和激励制度，使得员工的工作积极性受到影响。(二)培训不足 酒店前厅员工在日常工作中缺乏必要的销售管理和服务培训，导致服务质量难以提升。