全聚德是一家老字号烤鸭店。很多人知道这个名字。它卖烤鸭和其他食品。它也有很多分店。我们看它的财务报表。财务报表就像一个人的体检报告。它告诉我们公司健康不健康。

全聚德赚钱吗？我们看利润表。利润表说公司赚了多少钱。全聚德一年收入大概十个亿。这个数字有时候多有时候少。比如去年可能只有九个亿。前年可能有十一个亿。收入变化有原因。可能因为大家出去吃饭少了。可能因为其他餐厅竞争。成本也很重要。全聚德买鸭子要花钱。雇员工要花钱。租房子也要花钱。这些花掉的钱叫成本。收入减去成本就是利润。利润是公司最后赚到的钱。全聚德的利润有时候高有时候低。利润高代表公司经营得好。利润低可能有问题。我们看具体数字。去年全聚德利润大概一个亿。这个数字比前年少了。为什么少了？因为成本增加了。鸭子价格涨了。员工工资也涨了。但是烤鸭价格不能涨太多。涨太多客人就不来了。所以利润变少了。

公司有多少钱？我们看资产负债表。资产负债表像一张照片。它记录公司在某一天有多少东西。全聚德有很多资产。资产包括现金、房子、厨房设备。全聚德的现金大概五个亿。这些钱可以用来开新店。也可以用来改进老店。设备值三个亿。包括烤炉、冰箱、桌椅。房子比较特别。有些房子是自己的。有些房子是租的。自己的房子算资产。租的房子不算资产。全聚德也有很多负债。负债就是欠别人的钱。比如欠银行的钱。欠供应商的钱。全聚德欠银行大概两个亿。欠供应商大概一个亿。资产减去负债就是股东的钱。股东的钱叫净资产。全聚德的净资产大概十个亿。这个数字很重要。它代表公司真正属于自己的财富。

钱怎么流动？我们看现金流量表。现金流量表记录钱的进出。全聚德每天都有钱进来。客人付钱买烤鸭。这是经营活动的现金流入。公司也要付钱出去。付钱买鸭子。付工资给员工。这是经营活动的现金流出。流入减去流出就是净现金流。经营活动的净现金流应该是正的。正数代表生意正常。全聚德这个数字一般是正的。但有时候也可能是负的。比如疫情期间客人很少。现金流入就少了。但公司还是要付钱。这时候现金流可能就是负的。投资活动也要花钱。买新设备。装修旧店。这些是投资活动的现金流出。融资活动是关于借钱的。向银行借钱。还银行钱。这些是融资活动的现金流。

我们把三张表放在一起看。它们互相有关系。利润表说公司赚了钱。现金流量表说公司收到了钱。这两个可能不一样。比如客人赊账。利润表算收入了。但现金流量表没收到钱。这个要注意。全聚德有这种情况。有些单位订餐月底结账。利润表算收入了。但钱还没到账。资产负债表记录这些未收的钱。这叫应收账款。全聚德的应收账款不多。这说明它大部分生意是收现金的。这样比较好。

全聚德有什么问题？第一个问题利润增长慢。为什么增长慢？因为年轻人喜欢新式餐厅。他们觉得老字号太传统。全聚德需要改变。第二个问题成本控制。鸭子价格一直在涨。全聚德不能总是涨价。它需要想办法降低成本。比如找更便宜的鸭子供应商。或者提高效率少浪费。第三个问题分店管理。有些分店味道不好。服务也不好。这影响全聚德的名声。公司需要加强管理。让所有分店都保持高水平。

全聚德也在努力改进。它开始做外卖。疫情期间外卖很重要。它推出真空包装烤鸭。人们可以在网上买。这些新业务带来新收入。它还在改进菜单。增加新菜式。吸引年轻客人。它也在控制成本。通过集中采购降低鸭子价格。通过培训提高员工效率。

财务报表帮助我们理解这些情况。利润表显示新业务是否赚钱。资产负债表显示公司有没有钱做新投资。现金流量表显示公司现金够不够用。通过这些报表我们看到全聚德的努力和困难。

看财务报表要注意比较。我们比较全聚德和其他餐厅。比如比较海底捞。海底捞收入更高。但成本也更高。全聚德更传统更稳定。我们比较不同年份的数据。看全聚德是在变好还是变差。这些比较很有用。

财务报表有局限性。它们只显示过去的数字。不能保证未来也一样。它们不显示员工士气。不显示客人满意度。这些也很重要。但财务报表仍然是重要的工具。它们提供客观的数据。帮助我们做出判断。

全聚德是中国的老品牌。它面临挑战也面临机会。通过分析财务报表我们可以更好理解它的现状。我们可以知道它哪里做得好哪里需要改进。这对投资者很重要。对管理者也很重要。对普通客人也有参考价值。