食品微生物研究很重要。人们每天都要吃东西。食品安全关系到每一个人。微生物很小。我们的眼睛看不见它们。有些微生物对人类有益。有些微生物对人类有害。有害的微生物会让食物变质。变质的食物不能吃。吃了变质的食物会生病。生病了要去医院。医院里有很多病人。医生会给我们看病。打针吃药很难受。我们要避免生病。避免生病就要注意食品安全。食品微生物研究可以帮助我们。

食品中有很多微生物。细菌是最常见的微生物。霉菌也是微生物。酵母菌也是微生物。细菌有很多种类。有的细菌喜欢氧气。有的细菌不喜欢氧气。有的细菌怕热。有的细菌不怕热。不同的细菌生活在不同的地方。空气中就有细菌。水中也有细菌。土壤中也有细菌。我们的手上也有细菌。我们做饭的时候要注意洗手。不洗手就做饭不卫生。不卫生的饭菜有细菌。细菌进入身体会生病。

牛奶是一种常见的食品。牛奶很有营养。人们喜欢喝牛奶。小孩喝牛奶长得高。老人喝牛奶身体好。牛奶容易变质。变质的牛奶味道酸。变质的牛奶有沉淀。变质的牛奶不能喝。牛奶为什么变质。微生物在牛奶里生长。微生物分解牛奶的营养。微生物让牛奶变酸。微生物让牛奶结块。我们在实验室研究牛奶。我们收集新鲜的牛奶。我们把牛奶放在培养皿里。我们观察牛奶的变化。第一天牛奶没有变化。第二天牛奶有点酸。第三天牛奶很酸。我们在显微镜下看牛奶。我们看到很多细菌。细菌很小。细菌在动。细菌越来越多。牛奶越来越酸。

我们研究怎样保存牛奶。高温可以杀死细菌。我们把牛奶加热。加热后的牛奶放在瓶子里。瓶子要干净。瓶子要密封。密封的瓶子没有空气。细菌没有空气不能生长。牛奶可以保存很长时间。这种方法叫巴氏杀菌。巴氏杀菌很常用。超市里的牛奶都用这种方法。我们做实验比较两种牛奶。一种牛奶经过巴氏杀菌。一种牛奶没有经过巴氏杀菌。我们把两种牛奶放在桌子上。我们每天观察它们。第一天两种牛奶都好。第二天没有杀菌的牛奶变酸。杀菌的牛奶没有变。第三天没有杀菌的牛奶很酸。杀菌的牛奶还是好的。这个实验说明巴氏杀菌有用。

我们研究另一种食品。肉类食品也很常见。人们吃猪肉。人们吃牛肉。人们吃鸡肉。肉类食品容易坏。夏天肉类食品坏得快。冬天肉类食品坏得慢。温度影响微生物生长。微生物在夏天长得快。微生物在冬天长得慢。我们把肉放在冰箱里。冰箱里温度低。低温让微生物长得很慢。肉可以保存更久。我们做实验研究温度。我们准备三块相同的肉。第一块肉放在室温下。第二块肉放在冰箱里。第三块肉放在冰柜里。我们每天观察肉的变化。第一天三块肉都好。第二天室温下的肉有味道。冰箱里的肉没有变化。冰柜里的肉没有变化。第三天室温下的肉臭了。冰箱里的肉有点味道。冰柜里的肉没有变化。第四天室温下的肉不能要了。冰箱里的肉味道更重。冰柜里的肉还是没有变化。这个实验说明温度很重要。温度越低肉保存越久。

我们研究微生物的生长条件。微生物需要水。没有水微生物不能生长。干燥的食品不容易坏。饼干是干燥的食品。饼干可以放很久。微生物需要营养。食品有营养微生物就会长。糖是一种营养。盐不是营养。高盐的食品不容易坏。咸鱼可以放很久。微生物怕盐。盐让微生物失去水分。微生物死了食品就不会坏。我们做实验研究盐的作用。我们准备两碗肉汤。第一碗肉汤不加盐。第二碗肉汤加很多盐。我们把两碗肉汤放在相同温度下。我们观察它们的变化。第一天两碗肉汤都好。第二天没有盐的肉汤变浑浊。有盐的肉汤还是清的。第三天没有盐的肉汤有臭味。有盐的肉汤没有变化。第四天没有盐的肉汤全是细菌。有盐的肉汤还是好的。这个实验说明盐可以防腐。

我们研究有益的微生物。不是所有微生物都坏。有些微生物对人类有用。我们吃酸奶。酸奶是牛奶变的。牛奶变成酸奶需要细菌。这种细菌叫乳酸菌。乳酸菌是好的细菌。乳酸菌让牛奶变酸。乳酸菌让牛奶变稠。酸奶很好吃。酸奶有营养。酸奶帮助消化。我们做酸奶。我们煮牛奶。牛奶煮开后冷却。冷却后的牛奶加乳酸菌。我们把牛奶放在温暖的地方。一天后牛奶变成酸奶。我们品尝酸奶。酸奶酸酸的。酸奶稠稠的。酸奶很好喝。

我们研究另一种有益微生物。酵母菌也是好的微生物。我们做面包。面包需要面粉。面粉加水揉成面团。面团很硬。面团发不起来。我们加入酵母菌。酵母菌分解面粉中的糖。酵母菌产生气体。气体让面团变大。面团变软。面团里有好多小孔。我们烤面团。烤好的面包很香。面包松松软软。面包很好吃。没有酵母菌面包做不好。酵母菌很有用。

我们研究食品检测。食品出厂前要检测。检测食品中的微生物。微生物太多食品不合格。不合格的食品不能卖。人们吃了不合格的食品会生病。我们学习检测方法。我们取一点食品样品。我们把样品放在培养基上。培养基是微生物的食物。微生物在培养基上生长。我们培养一天。我们数培养基上的菌落。一个菌落代表很多微生物。菌落越多微生物越多。我们比较菌落数量。数量少食品合格。数量多食品不合格。这种检测方法很常用。

我们研究快速检测方法。传统检测方法需要一天。时间太长。我们想要更快的方法。我们学习新的技术。有一种技术叫PCR。PCR可以检测微生物的DNA。每个微生物的DNA不同。我们找到有害微生物的DNA。我们设计特殊的引物。引物可以找到目标DNA。PCR仪器放大DNA。DNA越多信号越强。我们看信号就知道有没有有害微生物。PCR方法很快。几小时就有结果。PCR方法很准确。我们喜欢用PCR方法。

我们研究食品安全管理。食品工厂要干净。工人要穿工作服。工人要戴帽子。工人要戴口罩。工人要洗手。工厂的设备要清洁。设备不清洁有细菌。细菌污染食品。食品不能吃。工厂要有管理制度。管理制度要严格执行。我们参观一家食品工厂。工厂很干净。工人衣服很白。工人洗手很认真。工厂有检测实验室。实验室每天检测食品。检测合格的食品才能出厂。这样的工厂很好。人们可以放心吃他们的食品。

我们研究未来的方向。食品微生物研究还要继续。新的微生物会出现。新的问题需要解决。我们要学习更多知识。我们要改进检测方法。我们要找到更好的防腐方法。我们要利用有益微生物。我们要生产更多健康食品。我们要保证食品安全。食品安全是重要的事。每个人都要关心食品安全。我们努力研究。我们为大家的健康工作。