碧螺春是中国名茶。它的产地是江苏省苏州市太湖地区。碧螺春属于绿茶。它的样子很特别。茶叶卷曲像螺。春天采摘制作。名字是这样来的。

茶叶研究有很多内容。土壤影响茶叶品质。太湖周边气候湿润。山丘坡度缓和。太阳光照时间合适。云雾多。这些条件适合茶树生长。茶树品种是本地群体种。农民叫它“洞庭种”。茶叶叶子小。发芽早。茶芽很嫩。茸毛多。这是碧螺春香气的基础。

春天采摘茶叶。时间很重要。清明前后最好。谷雨前必须摘完。这段时间很短。大概一个月。采摘要求很严格。只要嫩芽。一芽一叶初展。像雀舌一样。不能带老叶。不能带梗子。手工摘茶。轻轻掐下。放进竹篮。不能捏紧。不能让太阳晒到。上午摘的最好。

制作碧螺春是手艺活。第一步是摊青。新鲜茶叶铺在竹匾上。放在阴凉地方。让水分蒸发一点。时间不能长。茶叶变软就行。第二步是杀青。锅子烧热。温度两百摄氏度左右。茶叶倒进去。用手快速翻炒。叶子烫手。动作要快。去掉青草气。保持茶叶绿色。杀青是关键。温度不够茶叶会红。温度太高茶叶会焦。

杀青后是揉捻。茶叶还热的时候开始揉。轻轻搓。让茶叶卷起来。用力要均匀。不能揉碎叶子。揉捻让茶叶出汁。香味更容易泡出来。然后是搓团显毫。这一步最见功夫。把茶叶放在手心。轻轻搓成小团。茶毫搓出来。白毫显露。茶叶卷曲更紧。像小螺蛳一样。最后是烘干。用文火慢慢烤。茶叶彻底干燥。香味固定下来。制作过程一气呵成。不能停。做茶的人很辛苦。

碧螺春的香味是花果香。泡茶也有讲究。玻璃杯子最好。先倒热水。水温八十度左右。太高会烫坏茶叶。然后放茶叶。茶叶沉下去。慢慢舒展开。茶汤淡绿清亮。白毫漂浮。喝一口。味道鲜爽。有点甜。回甘很好。

我做毕业论文设计。想研究碧螺春的品质。计划分几个部分。第一部分是历史资料。查地方志。看老茶农的记录。了解碧螺春怎么来的。传说故事也要看。康熙皇帝下江南。喝了这个茶。起了名字。这些文化内容很重要。

第二部分是实地调查。去太湖东山和西山。看看茶园的样子。土壤取样。带回学校化验。测酸碱度。测有机质含量。观察茶树管理。农民怎么施肥。怎么修剪。怎么防虫子。记录采摘时间。跟老师傅学炒茶。亲手做几次。记录温度和时间。不同的做法对香味的影响。拍照片。录视频。收集第一手资料。

第三部分是实验分析。在学校实验室进行。用不同方法处理茶叶。对比结果。测定茶多酚含量。测定氨基酸含量。测定咖啡碱含量。这些决定茶叶味道。用仪器分析香气成分。看看有多少种芳香物质。哪一种含量最高。泡茶试验。不同水温泡茶。记录茶汤颜色变化。品尝味道差异。请同学来喝。记录他们的感受。用数据说明问题。

第四部分是市场调查。去茶叶店看看。碧螺春怎么卖。包装什么样。价格是多少。和别的茶叶比较。龙井茶什么价。毛峰茶什么价。问消费者喜欢什么。年轻人喜欢吗。他们怎么泡茶。超市里的茶饮料有碧螺春吗。网上卖得怎么样。看销售数据。看顾客评价。

第五部分是问题与思考。现在碧螺春面临挑战。气候变暖。采摘时间提前。人工成本高。年轻人不愿意学炒茶。机器制茶越来越多。味道和手工的有差别。外地茶叶冒充碧螺春。市场有点乱。怎么保护这个名字。怎么保证品质。茶园面积有限。怎么提高产量。有机种植是趋势。不用农药化肥。茶叶更安全。但产量会降低。农民收入怎么保证。这些问题都需要回答。

我的设计需要很多帮助。找指导老师讨论。确定具体方案。联系茶园主人。获得参观许可。准备实验器材。学习测定方法。设计调查问卷。整理数据要用电脑软件。画图表。写分析文字。论文格式要正确。引用资料要注明。不能抄袭。自己的想法要写清楚。

研究碧螺春很有意义。茶叶是中国传统文化。碧螺春是其中精品。它代表一种生活方式。慢慢采茶。慢慢做茶。慢慢泡茶。慢慢喝茶。现在生活节奏快。人们需要这种慢。茶叶连接自然和人类。茶园生态好。鸟儿虫子都有地方住。茶叶经济帮助农民。乡村有活力。年轻人愿意留下来。

论文设计是一次学习。从书本走到茶园。从理论走到实践。知识变得具体。茶叶不只是叶子。它是阳光雨水土壤的结晶。是农民双手的劳动。是千年传下的技艺。研究它让我更了解中国。了解这片土地上的生活。

我希望我的研究有点用。帮助人们认识真正的碧螺春。知道怎么挑选好茶。怎么泡出好味道。也许对茶农有点启发。怎么做得更好。对保护环境有点贡献。茶树长得好。山水才更美。喝茶是简单的事。也是深远的事。一杯茶里有很多故事。我想把这些故事讲出来。用我的眼睛观察。用我的手记录。用我的论文呈现。这就是我的毕业设计。关于碧螺春。关于茶。关于我们脚下的土地。