茶艺技师的工作很具体。他们泡茶。他们和客人聊天。他们管理茶馆。这篇内容说说茶艺技师的那些事。我们慢慢说清楚。

泡茶是基础。茶艺技师的手很稳。水壶要拿好。水温度要合适。绿茶用八十度的水。红茶用一百度的水。水温错了茶就不好喝。茶叶的分量很重要。一个小茶杯放三克茶叶。一个大茶壶放五克茶叶。放多了茶会苦。放少了茶没味道。

茶艺技师要认识很多茶叶。中国茶叶有六种。绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。每种茶叶样子不一样。味道也不一样。龙井茶是绿的。叶子扁扁的。铁观音是青的。叶子卷成一团。普洱是黑的。压成一块饼。茶艺技师要记住这些。客人问的时候要答出来。

泡茶的工具很多。一个茶盘是必须的。茶盘接流出来的水。茶壶有紫砂的。有瓷的。有玻璃的。紫砂壶泡普洱茶最好。玻璃杯泡绿茶好看。小茶杯叫品茗杯。闻香杯是细长的。用来闻茶的香气。茶夹夹杯子。茶则舀茶叶。茶漏放在壶口。茶叶不会掉出去。这些工具要干净。每天都要洗。用热水烫一遍。没有异味。

茶艺技师的手势有讲究。拿壶的手不能翘手指。倒水要匀速。水流不断。茶倒七分满。留三分人情。这是老话。意思是别倒太满。礼貌。先敬客人。老人优先。双手递茶。眼睛看着客人。轻声说“请用茶”。客人喝的时候要观察。杯子空了要及时添水。客人皱眉可能是茶太烫。要道歉。说“对不起我忘了提醒您烫”。

和客人说话是工作的一部分。有的客人懂茶。他们问专业问题。“这泡凤凰单丛是什么香型？”“这普洱是哪年的茶山？”茶艺技师要学习。要知道答案。有的客人是第一次来。他们好奇。问“哪种茶不苦？”“什么茶助睡眠？”茶艺技师要简单介绍。说“红茶温和些”“熟普洱养胃”。说话要诚实。不知道就说不知道。不能骗人。

茶馆的日常管理很琐碎。早上九点开门。先打扫卫生。擦桌子擦椅子。拖地。洗茶具。检查茶叶罐。补足用完的茶叶。记账本要写清楚。昨天卖了什么。收了多少钱。新到的茶叶要登记。名字、斤两、价格、日期。空调调到合适的温度。夏天凉爽。冬天温暖。音乐声音要小。古筝曲子《春江花月夜》不错。轻轻的。不吵人。

茶艺技师自己也要喝茶。每天喝很多。尝味道。看汤色。闻香气。新茶到了要试泡。判断品质好不好。自己的味觉要保护。不吃太辣的食物。不抽烟。嗓子要好。要给客人讲茶。声音要清楚。

学习不能停止。茶叶知识更新快。每年有新茶。新的泡法。新的研究。茶艺技师要看书。参加培训。去茶山看看。了解茶叶怎么种出来。怎么加工。和别的茶艺师交流经验。分享心得。技术才能提高。

这份工作要耐心。一个下午可能只服务一桌客人。反复烧水。泡茶。倒茶。清理。不能着急。不能嫌烦。心情要平静。面带微笑。客人心情不好。安静的陪伴。递上一杯热茶。有时不说话更好。

茶艺技师的手会有茶渍。指甲缝微微发黄。洗不掉。这是职业的痕迹。衣服上是淡淡的茶香。闻起来舒服。工作久了性格会变。变得温和。不急躁。做事有条理。

收入靠手艺。也靠茶馆的生意。基本工资加上提成。卖出去的茶叶有分成。泡茶服务有茶位费。优秀的茶艺师客人喜欢。点名要她泡茶。老顾客会送小礼物。一包零食。几个水果。这是情分。

这份工作不轻松。站的时间长。腿会酸。热水小心烫手。茶具易碎要当心。遇到挑剔的客人要忍耐。认真解释。不能争吵。受了委屈深呼吸。喝口茶平复心情。

茶艺技师是普通劳动者。他们做具体的事。烧水。泡茶。扫地。记账。他们也是文化传递者。一片叶子一杯茶。中国的老传统在他们手里。一天一天传下去。茶馆是个小社会。看得到人情冷暖。茶艺技师静静看着。做好手里的活。茶总是要喝的。日子总是要过的。好好泡茶就是好好生活。