餐饮规划方案需要考虑很多方面。首先要了解顾客喜欢什么。不同地方的人口味不一样。年轻人爱吃辣。年纪大的人喜欢清淡。做餐饮要明白这些区别。餐厅的位置很重要。学校旁边的餐厅学生多。写字楼附近的餐厅上班族多。居民区里的餐厅家庭顾客多。位置决定了客人的类型。餐厅的装修要简单干净。灯光要明亮。桌子椅子要舒服。墙上可以挂一些画。音乐要轻一点。这样客人吃饭会觉得放松。

菜单设计很关键。菜品不能太多。太多了厨师忙不过来。菜品也不能太少。太少了客人没有选择。价格要合理。太贵了没人来。太便宜赚不到钱。招牌菜要放在菜单最前面。用图片展示菜品更好。客人看到图片就想吃。每周推出新菜式。客人会觉得新鲜。套餐组合很受欢迎。一个套餐有饭有菜有汤。价格比单点便宜。上班族喜欢这种。

厨师的手艺最重要。好的厨师能做出好味道。食材要新鲜。每天早上去市场买菜。肉要现切。蔬菜要现洗。隔夜的菜不能再用。厨房要保持干净。生食和熟食要分开。碗筷要消毒。服务员要培训。客人来了要打招呼。点菜时要耐心介绍。上菜要快。客人有问题要及时解决。结账时要微笑说再见。

现在很多人用手机找餐厅。餐厅要开一个网上页面。放上餐厅的照片和菜单。客人可以在网上订座。也可以点外卖。外卖包装要结实。汤不会洒出来。饭不会冷掉。送餐员要准时到达。客人给好评很重要。好评多了新客人会来。差评要认真对待。联系客人问清楚问题。答应下次给优惠。

成本控制不容易。房租是大头。要找便宜一点的地方。但不能太偏僻。水电费要节约。人少的时候开一半灯。空调温度调合适。食材不能浪费。今天卖不完的菜明天可以做员工餐。人员要合理安排。中午客人多就多安排人上班。下午客人少就少安排人。工资要按时发。员工才愿意留下。

做餐饮很辛苦。早上要早起。晚上要晚睡。节假日不能休息。但是做得好也能赚钱。看到客人吃得开心就有成就感。有的餐厅开了几十年。老客人带着孩子来吃。这就是成功的餐厅。

餐饮规划要一步一步来。先想清楚卖什么菜。再找合适的地方。装修不用太贵。干净整洁就行。请好厨师和服务员。培训他们认真工作。菜单要经常调整。客人不爱吃的菜去掉。新菜要慢慢试。价格可以稍微提高。但质量一定要保证。

宣传很重要。新开的餐厅要让人知道。可以发传单。传单上印优惠券。第一天开业打八折。客人尝过觉得好就会再来。和老客人处好关系。记住他们爱吃什么。下次来直接推荐。生日送一碗长寿面。客人会觉得贴心。

现在流行健康饮食。少油少盐。多用蒸煮。青菜要绿。肉要嫩。米饭要香。汤要鲜。客人越来越注意这些。餐厅要跟上变化。有机蔬菜虽然贵。但可以做一个健康菜单。愿意多花钱的客人会点。

餐具要好看。白盘子装菜最漂亮。筷子要新的。杯子要干净。桌子擦三遍。地上不能有油。洗手间要随时打扫。放洗手液和纸巾。这些小细节客人都会注意到。

竞争很激烈。一条街上好几家餐厅。要有自己的特色。有的餐厅锅包肉出名。有的餐厅水煮鱼最好。特色菜要做到别人比不了。价格可以比别家高一点。因为味道确实好。

员工管理要严格。也要对他们好。提供宿舍和伙食。生病了让休息。表现好的发奖金。大家团结一起干。餐厅才能越来越好。

每天要记账。买了多少菜。卖了多少钱。哪些菜利润高。哪些菜卖不动。这些数字很重要。月底算总账。赚了多少钱。亏了在哪里。下个月调整。

餐饮规划不是一天的事。要长期坚持。味道不能变。今天咸明天淡客人就不来了。服务员不能老是换。熟客喜欢熟悉的面孔。价格要稳定。突然涨价客人会不高兴。

遇到困难要想办法。生意不好就搞活动。满一百减二十。送水果送饮料。厨师走了赶紧找新的。食材涨价就换别家的。总之不能停下来。

做餐饮就像照顾一个家。要把每个地方都想到。客人来了像到朋友家吃饭。舒服自在。这样他们就会经常来。餐厅就能一直开下去。越开越好。