本文目录一览：

• 1、有谁帮忙弄一篇关于云南小吃的毕业论文
• 2、高麦芽糖浆是怎么制作出来的?
• 3、腐败菌的问题

有谁帮忙弄一篇关于云南小吃的毕业论文

咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。 过桥米线，是云南著名的风味小吃。

我想，大概没有什么小吃有馄饨那么普及和名称多样了。馄饨在福建叫扁肉；在四川叫抄手；在云南广西一带叫云吞；只有在江南才叫馄饨。 内容差不多，形式却有些差别。福建的馄饨注重鲜，加虾油是它的一大特色。小时候总是被喜欢吃馄饨的母亲支出去买馄饨，买来买去，也就买出经验来了。

四五月份，适合毕业旅行，或者是论文完成后，推荐一条滇西北自助游路线，人少 风景好，有问题，请追问 辽宁-昆明 、 火车、丽江 飞机 网上预订机票便宜！昆明-大理-丽江 火车 票价90-110元 昆明：大观楼公园、西山景区、圆通寺、滇池公园、翠湖。 住宿在昆明国际青年旅舍，网上可以预定。

本文整理了红薯主题相关的10篇毕业论文文献，为红薯选题相关人员撰写毕业论文提供参考。

红薯类毕业论文文献概览以下是一些关于红薯主题的精选毕业论文文献，涵盖期刊论文和学位论文，有助于红薯选题研究者参考。

高麦芽糖浆是怎么制作出来的?

首先，是淀粉的水解过程，将淀粉转化为高麦芽糖浆。具体步骤包括：淀粉被调成浓度在10%至20%的浆液，pH值控制在0至4之间，然后进行液化处理，温度设定在100℃，DE值在10至12范围内，以促进淀粉的分解。接下来是糖化步骤，温度保持在45至50℃，pH值调整到8至0，进一步转化成麦芽糖。

来源及制法 麦芽糖因存在于麦芽中而得此俗名。麦芽中的淀粉可将淀粉水解成麦芽糖。现代工业以淀粉(玉米、大米)经发酵、精制、浓缩、结晶而得。我公司销售的是注射用结晶麦芽糖，含量大于99%。麦芽糖浆，主要成分为麦芽糖，以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。

高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成的以麦芽糖为主的糖浆。高麦芽糖浆是一种无色透明的粘稠的液体，低甜度，有麦芽香味。应用于高级奶糖.冷饮食品.糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者.糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

玉米糖浆系列主要由两种产品组成，分别是高麦芽糖浆系和口服葡萄糖系。它们均以优质玉米淀粉作为基础原料，通过复杂的酶水解过程制得。高麦芽糖浆系以麦芽糖为主，是一种无色透明的液体，质体清亮、透明，口感温和纯正，甜度较低，带有一丝麦芽香。

麦芽糖浆并非反式脂肪酸，其主要成分为优质淀粉加工而成，不含反式脂肪酸。反式脂肪酸通常存在于植物氢化油中，常用于制作油炸食品和烘焙甜点。麦芽糖浆根据麦芽糖的质量分数分为普通、高和超高三种类型，只有质量分数达到60%以上的才被称为高麦芽糖浆。

麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖浆被广泛应用于冷饮制品、酶制剂、糖果、方便食品、乳制品、果冻、焙烤食品、调味品、啤酒、肉制品等行业。麦芽糖质量分数在70%以上的麦芽糖浆称为超高麦芽糖浆，在60%～70%之间的称为高麦芽糖浆，在60%以下的称为普通麦芽糖浆。

腐败菌的问题

1、大家知道，食物的败坏，主要是由于微生物中的腐败菌、病菌捣乱的结果。愈是营养价值高的食品，它们就越爱钻营繁衍。许多味美可口的菜肴和食物，一经腐败菌和病菌光顾，不消几天甚至几小时，就会变酸变质，毒素孳生，人吃了就会中毒生病，严重的还会危及生命。

2、在日常生活中，对付腐败菌和病菌侵害、预防食物中毒的办法，就是要加强食品卫生管理，注意饮食卫生，不吃腐、馊、变质食物和不洁瓜果。防止生熟食物交叉污染。鱼、肉、海产品等要充分煮熟，隔餐食物要加热煮沸。发酵食品必须蒸煮、炒透30分钟以上再吃。罐头出现膨胀或色、香、味有改变时都不能再吃。

3、食品腐败主要由微生物引起，其中细菌扮演了重要角色。需氧性芽孢杆菌，如嗜热性细菌，其最适生长温度高达55℃，能导致食品的腐败。它们具有产生芽孢的能力，这种特殊的生存形式使其对高温具有极强的抵抗力，例如在罐藏食品的加热保藏过程中，它们往往是主要的腐败菌。

4、腐败细菌一般是不太活动的。它们在空气中以及在有生命或无生命的物体表面，常呈现芽孢状态。芽孢的形态与黑熊和青蛙冬眠的状态相似。腐败细菌在适宜条件下，其坚硬的保护外膜破裂，开始吸收养料和生长。这种依赖死亡植物和动物组织吸收养料，并把它们分解为原来的元素和化合物的过程，称为腐烂。

5、我们的正常空气中就存在各种各样的细菌(如各种霉菌、细菌)所以粮食会发霉，饭菜会腐败，只要有适宜的环境和营养，各种细菌就会生长。

6、变黏 腐败问题霉变食品变黏主要是因为病菌生长发育新陈代谢产生的含糖量引发，常产生在以碳水化合物化合物主导的食品中。普遍的使食品变教的微生物菌种有粘液产碱链球菌、类产碱链球菌，没有颜色杆菌属，气杆菌属，乳鼓链球菌，明珠串菌等，极少数酵母菌也会使食品腐败问题变黏。